Fue tema relevante en las jornadas de calidad sanitaria de la leche
Estas jornadas celebradas en El Bonillo y Albacete, organizadas por la Delegación de Agricultura y Desarrollo Rural, con el apoyo de la Red Enterprise Europe de FEDA y de la Asociación de Empresarios Fabricantes de Quesos y Lácteos de Albacete, propiciaron un foro interactivo en el que se informó de la normativa de la Unión Europea, de las distintas obligaciones de los sectores y de la importancia de la Seguridad Alimentaria.
El aumento del nivel de exigencia de los consumidores, de las empresas de distribución y de las Administraciones por garantizar el control, seguridad y calidad de los productos alimentarios tiene su reflejo en una amplia normativa obligatoria tanto para los productores como para las industrias agroalimentarias.
La normativa de aplicación en esta materia se engloba en el denominado “paquete de higiene”, formado por varios Reglamentos y Directivas comunitarias. Entre ellos, el R(CE) 852/2004 que establece las condiciones horizontales relativas a la higiene de los productos alimenticios (el anexo I recoge los condicionantes que ha de cumplir la producción primaria) y el R(CE) 853/2004 que establece las normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal (contiene un capítulo específico para el sector lácteo).
En estas Jornadas tanto el ponente de la Delegación como la técnico de FEDA, intentaron informar sobre aquellos conceptos de seguridad alimentaria relevantes y en los que el legislador europeo incide: sanidad animal, bienestar animal y zoosanidad, registros e importancia de la limpieza y la desinfección, etc.
Asimismo, se trató de resumir el complejo marco normativo, tanto europeo, como nacional y regional, y aunque se escucharon las sugerencias de los representantes de las explotaciones primarias, se enfatizó en que esto ya es un compromiso adquirido con Europa y España no puede dar marcha atrás.
Se explicaron, también, las guías de buenas prácticas que se aconsejan a los países de la Comisión, que deben incidir en: alimentación, sanidad y bienestar, manejo general de las explotaciones, control de la contaminación, personal y calidad de la leche. Además, se informo que la trazabilidad es exigida desde el origen y que deben tenerse registros durante 3 años.
Las jornadas hicieron hincapié en las prácticas correctas, y en la importancia de los programas de desinfección, desratización y limpieza (DDD).
Por oto lado, se explico al ganadero de la importancia de la calificación sanitaria, de separar e identificar los animales tratados y de llevar correctamente el registro en el libro de tratamiento.
En definitiva, aunque se realizó una importante información de obligaciones, también se quiso concienciar que en la calidad y buen estado de la leche se encuentra un beneficio para todos; para el ganadero, para el industrial y para el propio consumidor. Por lo tanto, las diferencias que puedan existir deben ser zanjadas y encontrar acuerdos, pues la ganancia es para todos.