XIII EDICIÓN. Flores de Queso. CON VINO MEJOR

18:00 Experiencia. "Flores de Queso, Vino y Productos de nuestra tierra".

Mario Gallart Esplá, Sumiller

Bartender y emprendedor. Tras dedicarse a apagar incendios en la Brigada de Incendios Forestales en Murcia durante 12 años, Mario Gallart dio un giro a su vida convirtiéndose en bartender y Brand Ambassador de Royal Bliss. Se ha alzado con diversos premios nacionales de coctelería. Su pasión por buscar la fórmula para un trago perfecto le ha llevado impartir formaciones a través de su empresa La Coctelera de Mario, desde la cual también realiza eventos exclusivos para todo tipos de públicos.

Quesos esculpidos: Obras maestras de Sabor inolvidable.

En el corazón de las flores de queso está la técnica única de raspado suave, realizada con precisión para resaltar los sabores y aromas de los quesos. Cada corte es una obra maestra de sabor, con curvas irresistibles y una experiencia culinaria que se queda en la memoria.

Las Flores de Queso se acompañan de emocionantes emulsiones. Perfectas combinaciones que ofrecen un equilibrio exquisito entre el queso y la suavidad de las emulsiones, creando una sinfonía de sabores y texturas que deleitarán tus sentidos… Para está oportunidad haremos un guiño a productos de la tierra y de nuestras empresas asociadas: Quesos de Pago de la Jaraba, Dehesa de Los Llanos, y de Vinos Cutanda, Miel de Apimancha, Azafrán de Antonio Sotos, Cacahuetes de Naturcaudete, etc.

Descubriremos flores de queso manchego con cucuruchos de  carbón vegetal, chocolate, remolacha, espinaca, tomate, neutro y sésamo negro.  Cada bocado es una explosión de sabor, una experiencia gastronómica única que te transportará al lujoso jardín culinario de la Provincia de Albacete.

 

 

Santiago Mohedano, creador de las flores de queso

Herrero de profesión, creó por puro azar un nuevo tipo de ralladura de queso. De la noche a la mañana, esta idea cobraría forma como ‘Flores de Queso’, una iniciativa gastronómica que propone servir y degustar el queso de una manera única e innovadora. 

1º Cata.

	BODEGAS SANTA MARGARITA. Caudete. Vino: Vino azul. Pasión Blue Chardonnay.

	Emulsión de Miel (Apimancha, SL), Naranja y Romero
	Flor de Queso Manchego D.O.P. Artesano La Jaraba semicurado. Villarrobledo, Albacete.
	Cucurucho verde de espinaca

2º Cata.

	BODEGA DEITANIA. Caudete. Vino: Blanco. Cerva. Malvasía y Garnacha Blanca 2023

	Emulsión de Azafrán (Antonio Sotos,S.L.), Chutney de pera y Cebolla dulce
	Flor de Queso Manchego D.O.P. Artesano Dehesa de los Llanos semicurado. Albacete.
	Cucurucho rojo de tomate

3º Cata.

	BODEGAS SANTA MARGARITA. Caudete. Vino: Tinto. Hoya Hermosa Barrica Petit Verdot 2016

	Emulsión de Cacahuete (Naturcaudete, S.L.U.), Vainilla de Ceylan y Galleta de mantequilla
	Flor de Queso de Castilla-La Mancha semicurado distribución Vinos Cutanda
	Cucurucho negro de carbón vegetal

19:30 Fin de sesión. Aperitivo con nuestras empresas asociadas.

Experiencia gastronómica con BERNA CATERING

Menú confeccionado con productos de la zona y típicos de la gastronomía de Caudete con un toque de vanguardia.

Vinos para aperitivo.

2 vinos diferentes a degustar. Se realizará una breve alusión a los mismos antes de pasar a la degustación.